--- title: "Bouillabaisse Var — Restaurant L'Aventure, Carqueiranne" description: "La meilleure bouillabaisse du Var à Carqueiranne. Poissons des pêcheurs locaux, rouille maison. Petite Bouille 55 € le vendredi · Grande Bouille 79 € sur commande." url: "https://www.resto-plage-laventure.fr/bouillabaisse" date: "2026-06-03T11:57:46+00:00" language: "fr-FR" --- [ ![Restaurant L'Aventure — restaurant de plage à Carqueiranne depuis 1984](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/logo-restaurant-aventure.svg) ![Restaurant L'Aventure — restaurant de plage à Carqueiranne depuis 1984](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/logo-restaurant-aventure.svg)](https://www.resto-plage-laventure.fr/) [Réserver une table ](https://bookings.zenchef.com/results?rid=365916&pid=1001) [ ](# "Menu") SPÉCIALITÉ MAISON · PLAGE PÉNO · CARQUEIRANNE · VAR # La bouillabaisse de L'Aventure *Poissons de nos pêcheurs locaux, cuits au feu de bois. L'une des rares bouillabaisses authentiques du Var.* [La Petite Bouille ](#petite-bouillabaisse) [La Grande Bouille ](#grande-bouillabaisse) UN PLAT, UNE TRADITION ## La vraie bouillabaisse du Var, celle d'ici La bouillabaisse est née à Marseille, mais elle appartient à toute la côte provençale. À Carqueiranne, sur la plage Péno, L'Aventure la prépare dans le respect de la **charte de la bouillabaisse marseillaise** : des poissons de roche pêchés à la ligne, un bouillon au safran, une rouille maison, des croûtons et des pommes de terre. Pas de surgelé, pas de compromis. Chaque bouillabaisse commence la veille, avec les poissons livrés directement par **nos pêcheurs de Carqueiranne**. C'est un plat qui prend du temps, qui demande de l'attention — c'est pourquoi nous la proposons uniquement sur réservation. Dans le Var, rares sont les restaurants qui proposent encore une bouillabaisse préparée dans les règles — avec des poissons de roche pêchés à la ligne, un bouillon au safran cuit au feu de bois et une rouille montée à la main. Chez nous, c'est simplement ce que nous faisons depuis toujours. [Nos formules ](#formule-bouillabaisse) ![Chapon, rascasse et poissons de roche frais pêchés à la ligne par les pêcheurs de Carqueiranne — ingrédients de la bouillabaisse du restaurant L'Aventure](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/bouillabaisse/poissons-bouillabaisse-chapon-rascasse-saint-pierre-carqueiranne.jpg "Les poissons de roche de la bouillabaisse — pêche locale à Carqueiranne, restaurant L'Aventure") ![Deux pêcheurs préparant leurs lignes sur leur bateau dans la baie de Carqueiranne — poissons frais livrés chaque matin au restaurant L'Aventure pour la bouillabaisse](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/bouillabaisse/pecheurs-ligne-carqueiranne-baie-restaurant-aventure-bouillabaisse.jpg "Les pêcheurs locaux de Carqueiranne — circuit court et poissons frais pour la bouillabaisse de L'Aventure") PÊCHE LOCALE À LA LIGNE ## Des poissons qui racontent la Méditerranée La qualité d'une bouillabaisse se joue d'abord dans le choix des poissons. Les nôtres arrivent chaque matin du port de Carqueiranne, pêchés à la ligne par des pêcheurs locaux que nous connaissons depuis des années. ### Les poissons de la Petite Bouille - **Vive** — poisson de fond aux arêtes acérées, très estimé des puristes pour son goût iodé intense. - **Rouget grondin** — sa chair ferme tient parfaitement à la cuisson et colore magnifiquement le bouillon. - **Rascasse** — poisson de roche incontournable, elle donne au bouillon sa profondeur et son caractère. - **Congre** — l'anguille de mer apporte du corps et du liant au bouillon. - **Poulpe** — sa texture unique et son goût marin enrichissent le plat d'une touche méditerranéenne généreuse. - **Favouilles** — les petits crabes verts de Méditerranée, indispensables pour un bouillon authentique. - **Moules** — fraîcheur et iode, elles complètent l'ensemble avec générosité. ### Les poissons supplémentaires de la Grande Bouille - **Saint-Pierre** — poisson noble à la chair délicate et ferme, il apporte la finesse et l'élégance au plat. - **Chapon** — le roi incontesté de la bouillabaisse. Poisson de roche à la chair puissante, indispensable pour un bouillon d'une profondeur exceptionnelle. *Rare, difficile à pêcher, il justifie à lui seul la formule.* *La composition exacte varie selon la pêche du jour — c'est la garantie de la fraîcheur.* [Réserver au 06 11 32 39 21 ](tel:+33611323921) SAVOIR‑FAIRE ## Au feu de bois, comme autrefois Ici, la bouillabaisse ne se fait pas à l'induction. Le **feu de bois** est indispensable — il donne au bouillon cette légère note fumée, cette intensité qu'aucune autre cuisson ne peut reproduire. Le bouillon mijote longuement avec **safran, fenouil, tomates, ail et huile d'olive**. Les poissons sont ajoutés dans un ordre précis, selon leur temps de cuisson. La rouille est montée à la main, à l'ail et au safran. ### La bouillabaisse est servie en deux temps : En premier, le bouillon versé sur les croûtons frottés à l'ail, avec la rouille maison et l'emmental râpé. Puis les poissons entiers et les pommes de terre, présentés sur un grand plat au centre de la table. *C'est un repas complet et généreux, qui se partage — prévoir un bon moment à table !* [Réserver au 06 11 32 39 21 ](tel:+33611323921) ![Marmite de bouillabaisse au feu de bois avec chapon, poissons de roche et pommes de terre — cuisson traditionnelle au restaurant L'Aventure, Carqueiranne](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/bouillabaisse/bouillabaisse-marmite-feu-de-bois-chapon-pommes-de-terre-carqueiranne.jpg "Bouillabaisse au feu de bois — marmite traditionnelle, restaurant L'Aventure, Carqueiranne, Var") NOS FORMULES ## La Petite Bouille ou la Grande Bouille ? Deux formules, un même engagement : des poissons frais de nos pêcheurs locaux, un bouillon au feu de bois, une rouille maison. ![Service de la Petite Bouille du vendredi au restaurant L'Aventure à Carqueiranne — bouillabaisse de poissons frais et pommes de terre](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/bouillabaisse/petite-bouille-service-bouillabaisse-vendredi-restaurant-aventure-carqueiranne.jpg)### La Petite Bouille 🐟 **Le rendez-vous du vendredi midi** Vive · Rouget grondin · Rascasse · Congre · Poulpe · Favouilles · Moules Une bouillabaisse généreuse et fidèle à la tradition, dans une version accessible pour profiter d'un vendredi face à la mer. **55 € par personne** Disponible uniquement **le vendredi midi** Réservation obligatoire **24h à l'avance** [Réserver au 06 11 32 39 21](tel:+33611323921) ![ Plateau de la Grande Bouille au restaurant L'Aventure — poissons entiers, moules, favouilles et pommes de terre, bouillabaisse traditionnelle à Carqueiranne](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/bouillabaisse/grande-bouille-plateau-poissons-moules-pommes-de-terre-carqueiranne.jpg)### La Grande Bouille 🔥 **L'expérience complète** Vive · Rouget grondin · Rascasse · Congre · Poulpe · Favouilles · Moules · **Saint‑Pierre** · **Chapon** La bouillabaisse dans toute sa noblesse et sa générosité. Le saint-pierre et le chapon — poissons rares et précieux — font de ce plat une expérience gastronomique unique dans le Var. Préparée spécifiquement pour votre groupe, avec les poissons commandés la veille aux pêcheurs. **79 € par personne** Commande par téléphone **48h à l'avance Minimum 6 personnes** Disponible tous les jours selon disponibilité [Réserver au 06 11 32 39 21](tel:+33611323921) OÙ NOUS TROUVER ## Venir déguster la meilleure bouillabaisse du Var Pour déguster une bouillabaisse authentique dans le Var, venez jusqu'à la **plage Péno de Carqueiranne — 15 minutes de Hyères, 10 minutes du Pradet, 20 minutes de Toulon** par la route côtière D559. Un détour largement récompensé, les pieds dans le sable face aux îles d'Or. Le parking gratuit du port des Salettes est situé à deux pas — même en juillet-août, se garer n'est pas un problème. ### Parking gratuit Port des Salettes, à deux minutes à pied du restaurant. ### Adresse Plage Péno — Promenade Marius Coubomb, 83320 Carqueiranne, Var ### Réservation 06 11 32 39 21 · Ou en ligne via Zen chef *Carqueiranne · Hyères · Le Pradet · La Garde · Toulon · Presqu'île de Giens · Var* [Ouvrir dans Google Maps ](https://maps.app.goo.gl/VuLt9z4hpsV79s9L6) RÉSERVER ## Prêt pour la vraie bouillabaisse du Var ? Ne tardez pas — la Petite Bouille du vendredi est souvent complète dès le mercredi. [Réserver par téléphone ](tel:+33611323921)[Réserver en ligne ](https://bookings.zenchef.com/results?rid=365916&pid=1001) QUESTIONS FRÉQUENTES ## Tout savoir sur notre bouillabaisse La Petite Bouille (55 € / pers.) est proposée chaque vendredi midi et comprend vive, rouget grondin, rascasse, congre, poulpe, favouilles et moules. La Grande Bouille (79 € / pers.) ajoute le saint-pierre et le chapon — deux poissons nobles qui apportent finesse et profondeur au bouillon. Elle est disponible tous les jours sur commande, pour un minimum de 6 personnes. Oui, la réservation est obligatoire pour les deux formules. La Petite Bouille du vendredi se réserve 24h à l'avance. La Grande Bouille se commande par téléphone 48h à l'avance minimum, pour un minimum de 6 personnes. La Petite Bouille est proposée uniquement le vendredi midi à 55 € par personne, réservation obligatoire 24h à l'avance. La Grande Bouille — enrichie du saint‑pierre et du chapon — est disponible tous les jours sous réserve de disponibilité, sur commande par téléphone 48h à l'avance, pour un minimum de 6 personnes à 79 € par personne. Oui — nos poissons proviennent directement des pêcheurs de Carqueiranne, livrés chaque matin. La composition de la bouillabaisse varie selon les prises du jour, ce qui est la garantie d'une fraîcheur absolue. Le restaurant L'Aventure, sur la plage Péno de Carqueiranne, est l'une des rares adresses du Var à proposer une bouillabaisse traditionnelle au feu de bois, avec des poissons pêchés à la ligne par les pêcheurs locaux. Deux formules : la Petite Bouille le vendredi midi à 55 €, et la Grande Bouille sur commande à 79 €. L'Aventure est à 15 minutes de Hyères et 10 minutes du Pradet par la route côtière D559, sur la plage Péno de Carqueiranne. Parking gratuit au port des Salettes, à deux minutes à pied. [![Image](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/logo-restaurant-aventure.svg)](https://www.resto-plage-laventure.fr/) Restaurant de plage authentique à Carqueiranne depuis 1984. Poissons frais des pêcheurs locaux, bouillabaisse au feu de bois, terrasse pieds dans l'eau face aux îles d'Or. Le restaurant ![picto](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/picto-circuit-court-fait-maison-restaurant-aventure.svg) Tous nos plats sont faits maison et préparés à base de produits frais issus du circuit court, producteurs et pêcheurs locaux pour les poissons et langoustes grillées. Nous trouver Plage Péno Promenade Marius Coubomb 83320 Carqueiranne Tél. : [06 11 32 39 21](tel:+33611323921) Ouvert 7j/7 *Service midi & soir* - [Facebook](https://www.facebook.com/restaurantlaventure) - [Instagram](https://www.instagram.com/restaurant_l_aventure) - [Instagram 2](https://www.instagram.com/restaurant_l_aventure) © Copyright Restaurant L'Aventure 2026 — Carqueiranne · [Mentions légales](https://www.resto-plage-laventure.fr/mentions-legales) · [Crédits](https://www.resto-plage-laventure.fr/credits) · Réalisation [Eyras Digital](https://www.eyras-digital.com) - [Facebook](https://www.facebook.com/restaurantlaventure) - [Instagram](https://www.instagram.com/restaurant_l_aventure) - [Instagram 2](https://www.instagram.com/restaurant_l_aventure) [ ![Restaurant L'Aventure — restaurant de plage à Carqueiranne depuis 1984](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/logo-restaurant-aventure.svg) ![Restaurant L'Aventure — restaurant de plage à Carqueiranne depuis 1984](https://www.resto-plage-laventure.fr/images/logo-restaurant-aventure.svg)](https://www.resto-plage-laventure.fr/) [ ](#) - [La carte](https://www.resto-plage-laventure.fr/menu) - [Bouillabaisse](https://www.resto-plage-laventure.fr/bouillabaisse) - [Vins](https://www.resto-plage-laventure.fr/carte-des-vins) - [Bar & Cocktails](https://www.resto-plage-laventure.fr/cocktails-boissons) - [Privatiser](https://www.resto-plage-laventure.fr/privatiser-laventure) [Réserver une table ](https://bookings.zenchef.com/results?rid=365916&pid=1001) [](#) ## Schema ```json { "@context": "https://schema.org", "@graph": [ { "@type": "WebPage", "@id": "https://www.resto-plage-laventure.fr/bouillabaisse", "name": "Bouillabaisse Var — Restaurant L'Aventure, Carqueiranne", "description": "La meilleure bouillabaisse du Var à Carqueiranne. 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