CARTE DE L'ÉTÉ 2022

POUR COMMENCER

• SASKIMI DE SAUMON BOMLO, vinaigrette échalottes, miso, gingembre..........12€

• MOULES PERSILLÉES AU WOK.........10€

• MOULES GRATINNÉES à la rouille maison (12 pièces)..........13€

• FRITES MAISON aux copeaux de Moliterno à la truffe et sa crème truffée......... 10€

• STRACCIATELLA, huile d'olive et fleur de sel ou à la truffe......... 12€ / 14€

• PLANCHE DE CHARCUTERIE, jambon serrano, jambon blanc à l'os, saucisson.........16€

• SOUPE DE POISSONS des pêcheurs des Îles d'Or, croutons et rouille maisson, emmental.......12€

LES ENTREES

• TARTARE DE ST-JACQUES à la trruffe et Moliterno..........21€

• SOUPE DE POISSONS DE ROCHE DES ILES D’OR (rouille maison, fromage râpé, croutons..........14€

• SALADE CAESAR, gambas ou volaille, coeur de sucrine, anchois marinés, parmesan, tomates cerises..........18€

• TARTARE DE THON ROUGE, sauce ponzu, coulis de mangue au sésame..........18€

• TENTACULES DE POULPE grillées à la flamme au beurre d'ail, aïoli à l'encre de seîche..........19€

•  SAUMON POKÉ, saskimi de saumon, riz, mangue, shiitaké, avocat, radis, cebette, feuille de Nori, oeufs de saumon.........22€

SUR COMMANDE (24 h à l’avance)

• L’AUTHENTIQUE BOUILLABAISSE CUITE AU FEU DE BOIS ET DECOUPEE A TABLE - Saint Pierre, chapon, vive, rouget grondin, seiches, moules, crabes, pomme de terre, bouillon, rouille maison, croûtons, fromage râpé..........75€ / personne 

LES PLATS

• POULPE ENTIER À LA PLANCHA (500 à 800g) mariné, écrasé de pomme de terre, aïoli maison..........33€

• THON MI-CUIT MARINÉ, purée de patate douce, émulsion au yuzu, wakané, sésame grillé..........28€

• RISOTTO AUX GAMBAS, émulsion façon bisque, copeaux de parmesan..........27€

• GNOCCHIS crémeux à la truffe et Moliterno truffé..........24€

• COEUR D'ENTRECÔTE BLACK ANGUS 300g, sauce poivre noir, frites maison.........31€

• LE VEAU FFRANÇAIS, Côte de veau 300g marinée, poélée de champignons shiitaké, pommes de terrre et jus de veau..........29€

Nos pommes de terre sont de production locale

LES ENFANTS

• STEAK HACHÉ CHAROLAIS ou NUGGGETS DE POISSON, frites maison..........13€

RETOUR DE PÊCHE*

• POISSONS.......... 11€ / 100g

• LANGOUSTES........20€ / 100g

*Selon arrivage