CIRCUIT COURT · PORT DE CARQUEIRANNE · POISSONS FRAIS · VAR

Les pêcheurs du port de Carqueiranne

Pas d'intermédiaire, pas de plateforme logistique — juste la confiance entre des hommes qui connaissent la mer et une cuisine qui sait en révéler les saveurs. Chaque matin, nos pêcheurs livrent ce que la Méditerranée a offert la nuit.

UNE RELATION DE CONFIANCE

Du port de Carqueiranne à notre cuisine

Depuis des années, L'Aventure entretient une relation directe avec les pêcheurs professionnels du port de Carqueiranne. Chaque matin, avant l'ouverture du restaurant, leurs prises de la nuit arrivent directement en cuisine — sans détour par un marché, sans intermédiaire, sans rupture de la chaîne du froid.

C'est ce qu'on appelle le circuit ultra‑court : quelques centaines de mètres entre le port des Salettes et notre terrasse. Une fraîcheur absolue, une traçabilité totale, et une relation humaine qui dure.

La composition de notre carte change chaque jour selon ce que la mer a donné. C'est une contrainte que nous assumons avec fierté — ici, c'est la nature qui commande.

Voir la carte
Arrivage de poissons frais déchargés au port de Carqueiranne — livraison directe au restaurant L'Aventure chaque matin

CEUX QUI NOUS APPROVISIONNENT

Rencontrez nos pêcheurs

Trois pêcheurs professionnels du port de Carqueiranne, trois personnalités, une même passion de la mer et du travail bien fait.

Bouillabaisse traditionnelle provençale servie au restaurant L'Aventure à Carqueiranne — chapon, saint-pierre, rouget grondin

Jordan

Jordan, le regard tourné vers l'horizon depuis le nez du bateau. Jeune pêcheur ancré dans la tradition varoise, il connaît les fonds de la baie de Carqueiranne comme sa poche. Sa pêche à la ligne garantit des poissons vivants jusqu'à la dernière seconde — un gage de fraîcheur incomparable. Chaque matin, il est l'un des premiers à livrer ses prises directement en cuisine.

Il nous livre : daurade, loup, rouget, poulpe, seiche — les stars de notre carte du moment.

Vue de la plage Péno et de la terrasse du restaurant L'Aventure à Carqueiranne, accessible depuis Hyères et Le Pradet

Greg

Greg, en ciré jaune, une langouste vivante à la main — le sourire de celui qui sait qu'il vient de ramener quelque chose d'exceptionnel. Pêcheur de fonds, il approvisionne L'Aventure en langoustes vivantes et en crustacés rares que la Méditerranée offre généreusement quand on sait où chercher. Avec lui, chaque livraison est une découverte.

Il nous livre : langouste vivante, favouilles, congre, poulpe — les trésors du fond.

Pêcheur tenant un poisson frais pêché à la ligne à Carqueiranne, arrivage quotidien au restaurant L'Aventure

Tof — Christophe

Tof prépare ses lignes avec la précision et le calme de ceux qui ont appris à lire la mer. Sa spécialité : la pêche à la ligne, technique artisanale qui respecte les fonds marins et garantit des poissons sans stress, à la chair ferme et savoureuse. Les îles d'Or en fond, les mains dans les lignes — Tof incarne ce que la pêche méditerranéenne a de plus authentique.

Il nous livre : vive, rouget grondin, rascasse, chapon, saint-pierre — les poissons nobles de la bouillabaisse.

Livraison de poissons frais dans une caisse du port de Carqueiranne — arrivage quotidien des pêcheurs locaux au restaurant L'Aventure

SELON LES PRISES DU JOUR

Ce que la Méditerranée nous offre

Nos pêcheurs pratiquent différentes techniques de pêche artisanale, respectueuses des fonds marins et des cycles naturels de la Méditerranée. Chaque poisson est sélectionné avec soin, ce qui préserve sa qualité et garantit une fraîcheur irréprochable.

Les poissons de la bouillabaisse

Vive · Rouget grondin · Rascasse · Congre · Chapon · Saint‑Pierre

Ces poissons de roche sont le cœur de notre bouillabaisse. Rares et difficiles à pêcher, ils sont la garantie d'un plat authentique et d'une qualité impossible à trouver en grande surface.

Les poissons de la carte

Loup · Daurade · Poulpe · Seiche · Favouilles · Langouste · Oursins · Sar · Pageot

La sélection varie chaque jour selon les arrivages. Notre chef compose la carte du moment en fonction de ce que Tof, Jordan et Greg ont ramené — c'est la définition même de la cuisine de la mer.

La liste des espèces disponibles varie selon les saisons et les prises du jour. Consultez‑nous pour connaître les arrivages du moment.

Découvrir notre bouillabaisse

NOTRE ENGAGEMENT

Pourquoi nous choisissons la pêche locale

Travailler avec des pêcheurs locaux n'est pas un argument marketing — c'est un choix quotidien qui implique des contraintes réelles. La carte change, les quantités varient, certains poissons manquent à l'appel certains jours. Nous l'assumons pleinement.

En contrepartie, nous offrons à nos convives quelque chose d'irremplaçable : la certitude absolue que le poisson dans leur assiette a été pêché cette nuit, dans les eaux de Carqueiranne, par un homme qu'on connaît, selon des méthodes qui respectent la mer.

C'est le sens de ce que nous faisons depuis 1984.

Bateau de pêche artisanale dans le port des Salettes à Carqueiranne — les pêcheurs locaux qui approvisionnent chaque matin le restaurant L'Aventure
Julien le patron de L'Aventure avec Jordan et Tof sur le bateau de pêche dans la baie de Carqueiranne — une relation de confiance au cœur du restaurant

PORT DE CARQUEIRANNE · VAR

La mer à deux pas de votre assiette

Le port des Salettes de Carqueiranne, d'où partent chaque matin Tof, Greg et Jordan — et parfois Julien, le patron de L'Aventure, qui aime accompagner ses pêcheurs en mer. C'est cette proximité géographique qui rend notre circuit court possible — et notre cuisine unique dans le Var.

Restaurant L'Aventure — Plage Péno, Promenade Marius Coubomb, 83320 Carqueiranne Port des Salettes — Port de pêche de Carqueiranne, à 2 minutes à pied.

Accessible depuis Hyères (15 min), Le Pradet (10 min) et Toulon (20 min).

Carqueiranne · Hyères · Le Pradet · Toulon · Var · Méditerranée

Voir la carte Découvrir notre bouillabaisse

RÉSERVER

Venez goûter leur pêche du jour

La mer dans votre assiette, les pieds dans le sable, face aux îles d'Or — à Carqueiranne, 15 min de Hyères, 10 min du Pradet.
Réserver en ligne Réserver par téléphone
Réserver une table